Brotwissen
Alles rund ums Brot: Wissen, Herkunft und Handwerkskunst
Unsere Beiträge im „Brotwissen“ bieten fundiertes Wissen rund um Brot, Getreide und handwerkliches Backen – von der Auswahl der Mehlsorten über die richtige Lagerung bis hin zu Tradition, Qualität und Vielfalt des deutschen Bäckerhandwerks.
Fonduebrot
Fonduebrot und Raclettebrot Die besten Brotsorten fürs Käsevergnügen Ob für Raclette oder klassisches Käsefondue, das passende Fonduebrot macht das berühmte Winteressen richtig rund. Brot für Fondue ist mehr als nur Weißbrot: Mit über 3.000 Brotsorten in Deutschland lohnt es sich, über das Klassische hinauszudenken. Brot, der unterschätzte Hauptdarsteller beim Käsefondue Das Fondue stammt ursprünglich aus…
Brot einfrieren
Wie friert man Brot richtig ein? Im Gespräch mit Manfred Stiefel vom Deutschen Brotinstitut Frisches Brot auf Vorrat anlegen? Mit der richtigen Gefriertechnik ist das kein Problem. Was muss man beim Broteinfrieren beachten? Wie hilft es gegen Lebensmittelverschwendung? Wie kann man Gefrierbrand beim Brot verhindern? Das und mehr verrät Brotexperte Manfred Stiefel vom Deutschen Brotinstitut. …
Brotsommeliers: Gesichter der Brotkultur
Brotsommeliers: Gesichter der Brotkultur Im Interview mit Brotsommelier Axel Schmitt Mit mehr als 3.000 eingetragenen Brotsorten kreieren die Bäcker in Deutschland so viele Brotspezialitäten, wie nirgendwo sonst auf der Welt. Experten für diese Brotvielfalt sind die geprüften Brotsommeliers. Das sind Bäckermeister, die in einer zusätzlichen Ausbildung noch mehr über Brot gelernt und sich sensorische Fähigkeiten…
Tee & Gebäck: Ein Duo mit Tradition
Tee & Gebäck: Ein Duo mit Tradition Die besten Teegebäcke weltweit Ob klassischer Schwarztee oder exotische Früchtetees – mit dem passenden Teegebäck wird jede Pause zum Genuss. Welche Gebäcke passen zu welcher Teesorte? Was macht Tee und Gebäck auf der ganzen Welt zum starken Duo? Hier gibt‘s die Antworten. Wie ist Tee entstanden? Vor rund…
Ausgewogenes Schulfrühstück für Kinder
Ausgewogenes Schulfrühstück für Kinder Mit dem richtigen Frühstück gelingt der Start in den Tag Ein gesundes Schulfrühstück ermöglicht einen energiegeladenen Schultag. Mit frischen Zutaten, Vollkornprodukten und etwas Kreativität schmeckt Kindern das Frühstück nicht nur gut, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Wer ein Schulfrühstück vorbereitet, sollte auf Vollkornbrot, frisches Obst und bunte Vielfalt setzen. Warum ein ausgewogenes Frühstück für Kinder…
Was man über Mehl wissen muss – einfach erklärt
Was man über Mehl wissen muss – einfach erklärt Experte Flo erklärt im Video, worauf es bei Mehl ankommt Nicht alle Mehlsorten sind gleich. Manche eignen sich besser für Brot, andere eher für Kuchen. Was ist Mehl eigentlich? Welche Mehlsorten gibt es? Was bedeuten Typenzahlen? Erfahre alles über Mehl, Mehlarten und ihre Einsatzmöglichkeiten. Experte Flo…
Brot aufbewahren
Brot richtig lagern Die richtige Brotaufbewahrung hält Brot frisch Frisches Brot ist ein Genuss – besonders, wenn es vom Innungsbäcker kommt. Damit das Brot möglichst lange frisch, saftig und aromatisch bleibt, kommt es auf die richtige Brotaufbewahrung an. Wie lässt sich Brot richtig lagern? Welche Brotarten sind wie lange haltbar? Und warum ist Steingut die beste Wahl für die Lagerung…
Mobile Bäckerwagen
Mobile Bäckerwagen Bäcker auf vier Rädern liefern Brote vor die Haustür Ob auf dem Land, auf dem Wochenmarkt oder in Orten ohne Bäckerei: mobile Verkaufsstellen bringen frische Backwaren dorthin, wo sie gebraucht werden. So kommen die Bäcker zu den Menschen, anstatt umgekehrt. Bäckerwagen schließen Versorgungslücken, stärken das regionale Handwerk und ermöglichen einen direkten Zugang zu hochwertigen Backwaren.. Was…
Redewendungen mit Brot
Redewendungen mit Brot Die bekanntesten Redewendungen rund ums Backen Kleine Brötchen backen, anderen etwas aufs Brot schmieren – Redewendungen mit Brot sind fester Bestandteil der deutschen Sprache. Sie erzeugen Bilder im Kopf, sagen aber mehr aus. Sie zeigen, wie wichtig das Backen im Alltag sind. Klingt kompliziert? Pustekuchen. Hier findest Du beliebte Redewendungen mit Brot,…
Emmer Getreide
Emmer Getreide: Das Urkorn kehrt zurück Emmer Getreide ist eines der ältesten der Welt – und besonders Das Emmer Getreide ist eines der ältesten der Welt – und erlebt als Emmer Brot ein Comeback in deutschen Innungsbäckereien. Was macht Emmer so besonders? Warum ist Emmer bei Weizenallergie eine bekömmliche Alternative? Was ist Emmer Getreide? Emmer…
Brot Weltkulturerbe
Brot – auf dem Weg zum UNESCO-Kulturerbe? Das Bewusstsein für Brot als Kulturgut wächst Deutsches Brot zählt mit über 3.000 Brotspezialitäten zu den vielfältigsten weltweit. Ähnlich wie die französische Esskultur oder der argentinische Tango steht es für eine lebendige Kultur, die von menschlichem Können getragen wird. Klingt kompliziert, ist aber wichtig: Denn mit dieser Eigenschaft…
Brotschnaps
Brotschnaps: Edler Schnaps aus altem Brot Im Gespräch mit Bäckermeisterin Annalena Scheurich Schon mal von Schnaps aus Brot gehört? Bäckermeisterin Annalena Scheurich aus Essingen in der Pfalz wagte den Versuch. Wie entsteht ihr Brotschnaps? Welche Brotsorten eignen sich dafür? Wie kam sie auf die Idee des Destillats aus Brot? Im Interview gibt sie die Antworten.…
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