Wissenswertes
Spannendes und Nützliches rund ums Brot
Interessante Fakten, Trends und Geschichten: Hier findest du alles, was du schon immer über Brot, Backtradition und Genuss wissen wolltest.
Kohlenhydrate im Brot
Kohlenhydrate im Brot Welche Nährstoffe liefern Energie? Die Rolle der Kohlenhydrate Kohlenhydrate im Brot zählen unter den Nährstoffen zu den wichtigsten Energielieferanten – besonders die im Vollkornbrot. Welche Rolle spielen Kohlenhydrate für eine ausgewogene Ernährung? Was ist der Unterschied zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten? Hier erfährst Du’s. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten…
Käsebrot
Käsebrot neu gedacht Die besten Kombinationen aus Käse und Brot Käsebrot gehört zu den beliebtesten Genuss-Klassikern und erlebt eine moderne Renaissance. Käse und ofenfrisches Brot begeistern durch Geschmack und Einfachheit – sei es klassisch, süß oder pikant mit Früchten oder Senf. Fest steht: Jedes Käsebrot hat das Zeug für eine Geschmacksexplosion. Käse und Brot zum…
Gesunde Körnermischung für Brot
Gesunde Körnermischung für Brot Warum Körnerbrot besser schmeckt – und gesünder ist Als Vogelfutter unterschätzt, als Superfood gefeiert – an Körnern scheiden sich die Geister. Dabei sind Mehrkornbrote mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen oder Walnüssen besonders nährstoffreich. Das heißt: Eine gut zusammengestellte Körnermischung für Brot bringt nicht nur Aroma und Biss, sondern auch Vorteile für den Körper. Wie…
Brot aus Chia-Samen
Brot aus Chia-Samen Superfood im Brot – einfach erklärt Superfoods wie Chia, Quinoa und Kürbiskerne finden sich immer häufiger in Broten. Die exotischen Samen und Körner machen leckeres Brot zum Superfood und liefern wertvolle Nährstoffe. Woher stammen Chia, Quinoa und Kürbiskerne? Was bewirkt das Superfood? Hier gibt‘s die Antworten. Warum Superfood-Brot so beliebt ist Immer…
Sandwich-Ideen aus aller Welt
Sandwich-Ideen aus aller Welt Kreative Brotbeläge für jeden Geschmack Von Sandwich bis Stulle: Belegte Brote Ideen aus aller Welt sorgen für Abwechslung auf dem Tisch. Sandwich-Ideen aus England, Kuba, Vietnam und Co. bringen internationale Aromen aufs Brot und laden ein zur Reise um die Welt – mit frischem Brot vom Innungsbäcker. Deutsche Gebäckvielfalt ermöglicht kreative…
Reiseproviant richtig packen
Reiseproviant richtig packen Gut versorgt in den Urlaub – frisch, lecker, schnell gepackt Ob Nordsee, Alpen oder Freizeitpark – mit geplantem Reiseproviant starten die Ferien genussvoll. Damit die Reise schmackhaft beginnt, darf frische und abwechslungsreiche Verpflegung nicht fehlen. Sie schmeckt und gibt Energie für unterwegs. Welcher Reiseproviant ist gesund und schnell gepackt? Welcher Snack ist…
Von Amerikanern bis Nonnenfürzle
Von Amerikanern bis Nonnenfürzle Kuriose Namen deutscher Backwaren und ihre Ursprünge Die deutsche Brotkultur bietet über 3.000 Brotsorten – so viele, wie nirgends sonst auf der Welt. Kein Wunder, gibt es unter den Backwaren auch kuriose Bezeichnungen. Woher haben „Plunder“ ihre Namen – obwohl sie sicher nicht „wertlos“ sind? Was hat es mit Amerikanern, Franzbrötchen…
Die Geschichte der Hefe
Die Geschichte der Hefe Woher stammt die Hefe, die wir heute kennen? Hefe ist in aller Munde. Seit Jahrtausenden ist sie wichtig für die Gärung, die während der Herstellung von Brot, Bier und Wein geschieht. Aber lange war gar nicht bekannt, dass Hefezellen den Gärprozess auslösen. Erfahre mehr über die Geschichte der Hefe. Was ist…
Urgetreide Brot
Urgetreide und Urgetreide-Brot Gute Gründe für ursprünglichen Genuss Urgetreide, vor allem Emmer und Einkorn, feiern ein Comeback. Die traditionellen Getreidesorten begeistern durch Geschmack, Robustheit und Nährstoffe. Was spricht für Urgetreide und Urgetreide-Brot? Hier gibt’s die Antworten. Was macht Urgetreide so besonders? Urgetreide wie Einkorn und Emmer sind die bespelzten Formen des Weizens. Das heißt, dass…
Am Anfang war das Korn
Am Anfang war das Korn „Als der junge Werther sah, wie Lotte das Brot aufschnitt und an die Kinder verteilte, wusste er, dass er sie liebte.“ So schreibt es Goethe in Werthers Leiden. Goethe, Pieter Brueghel der Jüngere, Rousseau, die Bibel: Die Reihe von Schriftstellern, Künstlern und Gelehrten, die Brot in ihren Werken thematisieren, ist…
Warum Brot gesünder ist, als manche denken
Warum Brot gesünder ist, als manche denken Ernährungswissenschaftler Dr. Heiko Zentgraf im Interview Manche Vorurteile über Gluten, Weizen und Brot halten sich hartnäckig. Ernährungswissenschaftler Dr. Heiko Zentgraf erklärt, dass Brot aus Weizen und Co. neben Ballaststoffen auch wichtige Mineralien und Vitamine liefert. Dr. Heiko Zentgraf ist Dipl.-Trophologe und war lange Geschäftsführer der GMF Vereinigung Getreide,…
Das Mahlen von Getreide
Das Mahlen von Getreide Die Anfänge einer Kulturtechnik Das Mahlen von Getreide ist eine jahrtausendealte Kulturtechnik und Grundlage der Backkunst. Von der Küste bis zum Schwarzwald zeugen historische Mühlen von dieser Tradition – und erzählen, wie aus Korn Mehl wird. Doch wie sind Mühlen entstanden? Wie das Mahlen von Getreide das Bäckerhandwerk prägte Mühlen gibt…
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