Bäckerhandwerk
Tradition trifft Können: Das deutsche Bäckerhandwerk
Erfahre, wie aus Leidenschaft, Erfahrung und Präzision täglich handwerklich gebackenes Brot entsteht – mit Verantwortung, Qualität und Liebe zum Detail.
Handwerksbäckerei: Was steckt im Handwerksbrot?
Handwerksbäckerei: Was steckt im Handwerksbrot? Brot aus der Handwerksbäckerei hat einen besonderen Wert. Es verbindet Tradition, Wissen und Leidenschaft. Doch was genau unterscheidet Handwerk vom industriellen Backen? Warum gehören Maschinen trotzdem dazu – und weshalb lohnt es sich, die Handwerksbäckerei zu unterstützen? Was unterscheidet Handwerk von Industrie? In der Handwerksbäckerei wird täglich frisch gebacken –…
Tag des Deutschen Brotes
Tag des Deutschen Brotes Der jährliche Festtag am 5. Mai würdigt Brot als Kulturgut Am 5. Mai ist Tag des Deutschen Brotes – der perfekte Anlass, Brot als Kulturgut sowie seine Vielfalt und Bedeutung in Deutschland zu feiern. Handwerksbäcker laden an diesem Tag bundesweit zu Aktionen ein und rücken die deutsche Brotkultur und ihre Tradition…
Warum Brot gesünder ist, als manche denken
Warum Brot gesünder ist, als manche denken Ernährungswissenschaftler Dr. Heiko Zentgraf im Interview Manche Vorurteile über Gluten, Weizen und Brot halten sich hartnäckig. Ernährungswissenschaftler Dr. Heiko Zentgraf erklärt, dass Brot aus Weizen und Co. neben Ballaststoffen auch wichtige Mineralien und Vitamine liefert. Dr. Heiko Zentgraf ist Dipl.-Trophologe und war lange Geschäftsführer der GMF Vereinigung Getreide,…
Das Mahlen von Getreide
Das Mahlen von Getreide Die Anfänge einer Kulturtechnik Das Mahlen von Getreide ist eine jahrtausendealte Kulturtechnik und Grundlage der Backkunst. Von der Küste bis zum Schwarzwald zeugen historische Mühlen von dieser Tradition – und erzählen, wie aus Korn Mehl wird. Doch wie sind Mühlen entstanden? Wie das Mahlen von Getreide das Bäckerhandwerk prägte Mühlen gibt…
Auf ein Brot mit Gitta Connemann
Auf ein Brot mit Gitta Connemann Die Botschafterin des Deutschen Brotes 2022 im Porträt Die Politikerin Gitta Connemann war 2022 Botschafterin des Deutschen Brotes! Die gebürtige Ostfriesin ist leidenschaftliche Brotliebhaberin und Botschafterin der deutschen Brotkultur. Sie liebt vor allem das im Norden typische Schwarzbrot. Doch auch eine Scheibe frisches Rosinenbrot, das in ihrer Heimat Krintstuut genannt wird,…
Brotsommeliers: Gesichter der Brotkultur
Brotsommeliers: Gesichter der Brotkultur Im Interview mit Brotsommelier Axel Schmitt Mit mehr als 3.000 eingetragenen Brotsorten kreieren die Bäcker in Deutschland so viele Brotspezialitäten, wie nirgendwo sonst auf der Welt. Experten für diese Brotvielfalt sind die geprüften Brotsommeliers. Das sind Bäckermeister, die in einer zusätzlichen Ausbildung noch mehr über Brot gelernt und sich sensorische Fähigkeiten…
Brot aufbewahren
Brot richtig lagern Die richtige Brotaufbewahrung hält Brot frisch Frisches Brot ist ein Genuss – besonders, wenn es vom Innungsbäcker kommt. Damit das Brot möglichst lange frisch, saftig und aromatisch bleibt, kommt es auf die richtige Brotaufbewahrung an. Wie lässt sich Brot richtig lagern? Welche Brotarten sind wie lange haltbar? Und warum ist Steingut die beste Wahl für die Lagerung…
Brot Weltkulturerbe
Brot – auf dem Weg zum UNESCO-Kulturerbe? Das Bewusstsein für Brot als Kulturgut wächst Deutsches Brot zählt mit über 3.000 Brotspezialitäten zu den vielfältigsten weltweit. Ähnlich wie die französische Esskultur oder der argentinische Tango steht es für eine lebendige Kultur, die von menschlichem Können getragen wird. Klingt kompliziert, ist aber wichtig: Denn mit dieser Eigenschaft…
Back-Fakt oder Schuss in den Ofen?
Back-Fakt oder Schuss in den Ofen? April, April: Wahre und erfundene Kuriositäten des Backhandwerks Am 1. April darf man nicht alles glauben. Aber was, wenn auch nach dem Scherz-Tag Linkshänder-Brötchen im Brotkorb liegen oder man auf gebackene Luft trifft? Dann ist es höchste Zeit für einen Blick auf wahre Kuriositäten des Backhandwerks. Was ist wahr, was ist erfunden? Finde…
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