Brotwissen
Alles rund ums Brot: Wissen, Herkunft und Handwerkskunst
Unsere Beiträge im „Brotwissen“ bieten fundiertes Wissen rund um Brot, Getreide und handwerkliches Backen – von der Auswahl der Mehlsorten über die richtige Lagerung bis hin zu Tradition, Qualität und Vielfalt des deutschen Bäckerhandwerks.
Sommer-Picknick
Sommer-Picknick Entspannen im Grünen: So wird’s unkompliziert und lecker Ein Sommer Picknick ist der perfekte Kurzurlaub für zwischendurch. Frische Luft, leckere Speisen und gute Gesellschaft machen den Tag unvergesslich. Mit den richtigen Vorbereitungen wird das Picknick im Sommer zum stressfreien Genuss ohne großen Aufwand. Vorab: Die Speisen fürs Sommer-Picknick sollten sich gut vorbereiten, leicht transportieren…
Brot backen mit Sauerteig
Brot backen mit Sauerteig Ein Profi verrät, wie Sauerteigbrot gelingt – einfach erklärt Brot backen mit Sauerteig liegt im Trend, ist aber gar nicht so einfach. Brotprüfer und Teig-Experte Michael Isensee verrät seine Profi-Tipps für Sauerteig. Mit seinem Grundrezept gelingt das perfekte Sauerteigbrot auch zuhause. Was ist Sauerteig? Sauerteig ist ein natürliches Triebmittel, das Brot…
Vegan backen
Vegan backen Rezepte und Tipps für vegane Backwaren Vegan backen liegt im Trend – nicht nur für Veganer. Immer mehr Menschen entdecken pflanzlichen Genuss und sind überrascht, wie einfach und lecker backen vegan sein kann. Ob süß oder herzhaft: Hier gibt es Tipps und Rezepte für vegane Backwaren, die begeistern. Vegan backen: Was geht und…
Die Erfindung des Backpulvers
Die Erfindung des Backpulvers Wie eine chemische Idee die Backkultur veränderte Backpulver ist aus Küchen kaum wegzudenken. In fast jedem Backrezept findet sich der Hinweis: „1 Päckchen Backpulver für 500g Mehl“. Doch kaum jemand weiß, dass es eine relativ junge Erfindung ist. Die Entwicklung des Backpulvers revolutionierte nicht nur das Backen, sondern beeinflusste maßgeblich die…
Altes Brot verwerten
Altes Brot verwerten Was tun mit Brotresten? Diese Zero-Waste-Tipps helfen Jedes Jahr werden in Deutschland Millionen Tonnen Lebensmittel entsorgt. In Privathaushalten machen allein Backwaren fast ein Fünftel dieser Abfälle aus. Doch Brot ist zu schade für die Tonne. Es gibt unzählige Möglichkeiten, wie man Brot länger frisch hält und übrig gebliebene Backwaren weiterverwenden kann –…
Kohlenhydrate im Brot
Kohlenhydrate im Brot Welche Nährstoffe liefern Energie? Die Rolle der Kohlenhydrate Kohlenhydrate im Brot zählen unter den Nährstoffen zu den wichtigsten Energielieferanten – besonders die im Vollkornbrot. Welche Rolle spielen Kohlenhydrate für eine ausgewogene Ernährung? Was ist der Unterschied zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten? Hier erfährst Du’s. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten…
Käsebrot
Käsebrot neu gedacht Die besten Kombinationen aus Käse und Brot Käsebrot gehört zu den beliebtesten Genuss-Klassikern und erlebt eine moderne Renaissance. Käse und ofenfrisches Brot begeistern durch Geschmack und Einfachheit – sei es klassisch, süß oder pikant mit Früchten oder Senf. Fest steht: Jedes Käsebrot hat das Zeug für eine Geschmacksexplosion. Käse und Brot zum…
Kernige Typen
Kernige Typen Ohne Mehl kein Brot. Und ohne Getreide kein Mehl. Aber welche Getreidearten stecken eigentlich in unseren Broten? Und was macht sie besonders? Ein kurzer Streifzug durch den heimischen Getreidewald. Wer herzhaft in ein knuspriges Roggenbrot beißt, ahnt nicht, dass er gerade das Ergebnis von über 12.000 Jahren mühsamer Züchtungsarbeit genießt. Denn ungefähr zu…
Gesunde Körnermischung für Brot
Gesunde Körnermischung für Brot Warum Körnerbrot besser schmeckt – und gesünder ist Als Vogelfutter unterschätzt, als Superfood gefeiert – an Körnern scheiden sich die Geister. Dabei sind Mehrkornbrote mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen oder Walnüssen besonders nährstoffreich. Das heißt: Eine gut zusammengestellte Körnermischung für Brot bringt nicht nur Aroma und Biss, sondern auch Vorteile für den Körper. Wie…
Brot aus Chia-Samen
Brot aus Chia-Samen Superfood im Brot – einfach erklärt Superfoods wie Chia, Quinoa und Kürbiskerne finden sich immer häufiger in Broten. Die exotischen Samen und Körner machen leckeres Brot zum Superfood und liefern wertvolle Nährstoffe. Woher stammen Chia, Quinoa und Kürbiskerne? Was bewirkt das Superfood? Hier gibt‘s die Antworten. Warum Superfood-Brot so beliebt ist Immer…
Schimmel auf Brot vermeiden
Schimmel auf Brot vermeiden Damit Brot nicht schimmelt, ist die Lagerung entscheidend Schimmel auf Brot ist nicht nur unappetitlich, sondern auch gesundheitsschädlich. Wie entsteht Schimmel auf Brot? Wie kann man Brot-Schimmel vermeiden? Und: Ist es gefährlich, angeschimmeltes Brot zu essen? Hier gibt‘s Antworten und Tipps zur richtigen Lagerung. Wie sieht Schimmel auf Brot aus? Die…
Sandwich-Ideen aus aller Welt
Sandwich-Ideen aus aller Welt Kreative Brotbeläge für jeden Geschmack Von Sandwich bis Stulle: Belegte Brote Ideen aus aller Welt sorgen für Abwechslung auf dem Tisch. Sandwich-Ideen aus England, Kuba, Vietnam und Co. bringen internationale Aromen aufs Brot und laden ein zur Reise um die Welt – mit frischem Brot vom Innungsbäcker. Deutsche Gebäckvielfalt ermöglicht kreative…
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